Antocyjany są szeroko rozpowszechnione w czerwonych/niebieskich owocach i warzywach, a ich zawartość w roślinach różni się znacznie w zależności od gatunku, w zależności od odmiany, obszaru uprawy, klimatu, metod uprawy, czasu zbiorów, dojrzewania, zmienności sezonowej, przetwarzania i przechowywania, temperatury i ekspozycji na światło. Jagody, takie jak truskawki, borówki, jeżyny, porzeczki czarne, porzeczki czerwone i maliny, są bogatym źródłem antocyjanów, których poziom waha się od około 100 do około 700 mg/100 g świeżego produktu.
Czym są antocyjany?
Antocyjany to glukozydy antocyjanidyn, pochodnych flawonoidów wytwarzanych poprzez szlak fenylopropanoidowy. Występują we wszystkich tkankach roślin wyższych, w tym liściach, łodygach, korzeniach, kwiatach i owocach. Jako naturalne barwniki spożywcze, pigmenty antocyjanowe są od dawna szeroko stosowane. Jednak pH, światło, temperatura i struktura mają wpływ na odcień i trwałość tych pigmentów. Antocyjany to czerwone pigmenty w kwaśnym pH, ale zmieniają się w niebieskie w zasadowym pH.
Oprócz zastosowania jako barwniki spożywcze, związki te są potencjalnie przydatne jako składniki nutraceutyczne, ponieważ zapewniają liczne korzystne efekty zdrowotne. Wiele badań in vitro, na zwierzętach i ludziach oceniło potencjał biologiczny i farmakologiczny tych cząsteczek i wykazało, że posiadają one zdolność przeciwdziałania stresowi oksydacyjnemu, działania jako substancje przeciwdrobnoustrojowe i przeciwdziałania wystąpieniu i postępowi licznych chorób niezakaźnych, takich jak choroby neurodegeneracyjne, sercowo-naczyniowe, metaboliczne i nowotwory.
Jakie owoce zawierają antocyjany?
Czerwone, fioletowe i niebieskie owoce i warzywa często mogą pochwalić się największą ilością antocyjanów. Poniższe produkty zawierają najwięcej antocyjanów na 3,5 uncji (100 gramów).
- Morwy: 1,4–704 mg
- Aronia czarna: 46–558 mg
- Czarny bez: 17–463 mg
- Porzeczka czarna: 25–305 mg
-
Jeżyny: 10–139 mg
Inne produkty spożywcze o wysokiej zawartości antocyjanów to fioletowa kukurydza, granat, bakłażan, czarna marchew, czerwona kapusta i fioletowy kalafior. Zawartość antocyjanów w tych produktach może wahać się od kilku do 200-300 mg na 3,5 uncji (100 gramów).
5 najlepszych składników zawierających więcej antocyjanów
Wielu naszych klientów próbowało pozyskać czyste lub wyższe antocyjany z różnych roślin.
A oto nasze rekomendacje jako najlepszy wybór.
- Świetnym składnikiem maseczek, mydeł i peelingów jest ekstrakt z morwy w proszku. Podczas gdy owoc ma wspaniałe właściwości antyoksydacyjne, które łagodzą i leczą skórę, liście i korzeń mają potencjał rozjaśniania i naprawy skóry. Jak wygląda dawkowanie proszku z morwy? Typowa dawka to ok. 500-mg/dzień. Proszek z liści morwy można mieszać z gorącą wodą, koktajlami, sokami, owsianką, jogurtem i wieloma innymi produktami.
Antocyjany z czarnej aronii
- Naukowcy odkryli, że owoce aronii czarnoowocowejpa, często znany jako aronia, wykazują różnorodne bioaktywności, które mogą być korzystne dla zdrowia człowieka. Bioaktywności te obejmują działanie przeciwcukrzycowe, przeciwzakaźne, przeciwnowotworowe, przeciwotyłościowe i antyoksydacyjne, a także korzyści dla serca, wątroby i neuroprotekcyjne.
Antocyjany z czarnego bzu
-Najdokładniej przebadanym czarnym bzem w leczeniu wirusowej grypy jest proszek z czarnego bzu. Proszek z jagód, według naukowców, wzmacnia reakcje chemiczne układu odpornościowego, łagodząc objawy grypy i być może skracając czas trwania choroby. Czarny bez może również łagodzić nasilenie objawów przeziębienia. Ten pełnowartościowy proszek spożywczy stanowi zdrowy dodatek do napojów, takich jak soki, jogurty, koktajle, smoothie bowls, płatki zbożowe, owsianka, sosy sałatkowe, słodycze i wypieki, takie jak ciasta, torty i ciastka. Można go również zmieszać z wodą, aby uzyskać prosty napój. wytwarzany z soku z czarnego bzu.
Antocyjany z czarnej porzeczki
-Do czego służy proszek z czarnej porzeczki? Proszek z czarnej porzeczki zawiera dużo przeciwutleniaczy i antocyjanów oprócz witaminy C. Mogą one wzmocnić mechanizmy obronne, złagodzić ból gardła i zmniejszyć objawy grypy. Liście czarnej porzeczki posiadają również szereg innych właściwości, takich jak działanie antybakteryjne. Jakie są korzyści z proszku z czarnej porzeczki?Wykazano, że spożywanie czarnej porzeczki poprawia przepływ krwi, obniża poziom cholesterolu, lepiej kontroluje krzepnięcie krwi, obniża ciśnienie krwi, a nawet zmniejsza ryzyko zawałów serca. Oprócz proszku z jagód, czarna porzeczka ma inne składniki, które są cenione za swoje właściwości zdrowotne.
Antocyjany jeżynowe
- Do czego służy proszek z jeżyn? Do typowych zastosowań należą szybkie i proste gotowanie w domu, a także jedzenie na kempingu, podczas wędrówek i wypraw z plecakiem. Ten drobny proszek smakuje fantastycznie w jogurcie, słodyczach, owsiance i koktajlach. Opakowanie: Aby zagwarantować świeżość po pierwszym otwarciu, produkty w torebkach są pakowane w wysokiej jakości zamykane woreczki foliowe z pochłaniaczem wilgoci. Do czego służy proszek z jeżyn? Przeciwutleniacze, witaminy i minerały w proszku z jeżyn oferują szereg korzyści zdrowotnych. Przeciwutleniacze o działaniu przeciwzapalnym i przeciwdrobnoustrojowym obejmują antocyjany. Mogą również zwalczać cukrzycę i niektóre rodzaje raka.
Undersun zajmuje się produkcją proszku z owoców i warzyw od 20 lat, dzięki czemu doskonale znamy rynek.
Jeśli chodzi o proszki owocowe i warzywne, po prostu daj nam znać, jakie jest Twoje zapotrzebowanie.herbext@undersun.com.cn.
