Pokarmy zawierające antocyjany
Jakie produkty zawierająantocyjany? Antocyjany znajdują się w dużych stężeniach w czarnej porzeczce, jeżynach i jagodach, a także w bakłażanie (w skórce), czerwonej kapuście, żurawinie i wiśniach.
Antocyjany mogą chronić ludzki organizm przed szkodliwymi substancjami zwanymi wolnymi rodnikami oraz chronić skórę przed promieniami ultrafioletowymi. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie pokarmy w życiu zawierają antocyjany.
Antocyjany są często stosowane w celu przeciwdziałania starzeniu się kobiet. Antocyjany są silnym przeciwutleniaczem. Powszechnymi podstawowymi produktami spożywczymi zawierającymi antocyjany są:fioletowy słodki ziemniak, czarny ryż, fioletowa kukurydza, sorgo, batat itp. Powszechnymi warzywami zawierającymi antocyjany są: fioletowa kapusta, bakłażan, perilla, marchew, buraki itp.
Antocyjany znajdują się głównie w kwiatach i owocach żywności.Jagodyjeżyny, czarne nieszpułki,czarne porzeczki, nieszpułki czerwone,żurawina, morwy, edulis, czerwone maliny i inne owoce zawierają antocyjany. Bardzo wysoko.
Pokarmy bogate w antocyjany
Antocyjany nadają owocom i warzywom niebiesko-fioletowy kolor. Antocyjany mogą mieć właściwości przeciwutleniające i przeciwstarzeniowe, a nawet poprawiać pamięć.
Popularne owoce i warzywa bogate w antocyjany to jagody, czarne winogrona, rodzynki, jeżyny, śliwki, fioletowa kapusta, bakłażan, fioletowy kalafior i fioletowe ziemniaki.
1. Ulepszona zdolność antyoksydacyjna!
Najważniejszym akceleratorem starzenia się skóry jest ekspozycja na promieniowanie UV. Jednorazowa ekspozycja na intensywne promieniowanie wyzwala różne szlaki zapalne i uszkodzenia oksydacyjne, natomiast wielokrotna ekspozycja prowadzi do przyspieszonego starzenia się skóry (fotostarzenia), zgrubienia skóry i zmian przedrakowych. Ponadto wielokrotna ekspozycja powoduje nadmierne tworzenie się typowo niezbędnych enzymów zwanych metaloproteinazami (MMP), które obecne w nienormalnie podwyższonym poziomie degradują kolagen i elastynę skóry, prowadząc do powstawania zmarszczek (Rojo 2013).
Antocyjany zmniejszają produkcję MMP (Wang 2008). Chronią również przed uszkodzeniem skóry przez promieniowanie UV, dezaktywując wysoce reaktywne cząsteczki, takie jak wolne rodniki i reaktywne formy tlenu (ROS) powstające podczas ekspozycji na słońce, które rozpoczynają reakcję łańcuchową prowadzącą do znacznych uszkodzeń komórek i tkanek. Ponadto zwiększają poziom enzymów detoksykacyjnych fazy II (białek przeciwutleniających), w tym transferazy S-glutationowej, które pomagają eliminować toksyny i zmniejszają peroksydację lipidów (uszkodzenie tłuszczu) i uszkodzenia DNA, które mogą powodować powstawanie raka.
2. Zmniejszone zapalenie
Przewlekły stan zapalny dotyka wielu ludzi i jest problemem, ponieważ może aktywować procesy inicjujące raka. Wyższa wewnętrzna produkcja dwóch zapalnych białek biomarkerowych, kappa czynnika jądrowego (NF-KB) i cyklooksygenazy-2 (COX-2) często towarzyszy wielu nowotworom (Wang 2008). Czynniki przyczyniające się do stanu zapalnego obejmują niski status przeciwutleniający, niedobory składników odżywczych, zwiększone obciążenie toksynami i uszkodzenia spowodowane wolnymi rodnikami.
Wyższe spożycie antocyjanów w diecie wiąże się z niższymi biomarkerami stanu zapalnego wskazującymi na stres oksydacyjny, zgodnie z badaniem populacyjnym obejmującym 2375 dorosłych Amerykanów (Cassidy 2015). Ponadto badania przedkliniczne wykazały, że antocyjany zmniejszają poziomy NF-KB i COX-2 (Wang 2008). Wyniki te sugerują, że przeciwzapalne działanie antocyjanów jest kluczem odpowiednio do ich działania ochronnego i przeciwnowotworowego.
3. Wzmocniony metabolizm
Rak jest chorobą metaboliczną, która rozwija się, gdy metabolizm glukozy jest upośledzony, tak że osoby z cukrzycą są bardziej podatne na rozwój wielu form raka (Giovannucci 2010). Antocyjany mogą zmniejszyć to ryzyko częściowo poprzez efekty metabolizmu glukozy. W rzeczywistości ludzie, którzy jedzą najwięcej antocyjanów, są o 15% mniej narażeni na rozwój cukrzycy typu II w oparciu o badanie populacyjne ponad 200 000 dorosłych obserwowane w latach 1980-2003 (Jacques 2013). Inne badania pokazują, że spożywanie pokarmów bogatych w antocyjany wiąże się z niższym poziomem insuliny i stanów zapalnych u kobiet w wieku 18-76 lat (Jennings 2014) i może pomóc w zmniejszeniu otyłości (Krikorian 2010), podczas gdy suplementacja antocyjanów poprawia poziom lipidów (tłuszczów) we krwi, poprawia zdolność antyoksydacyjna i zapobiega insulinooporności u diabetyków typu II (Dan 2015).
4. Specyficzne efekty przeciwnowotworowe
Badania populacyjne pokazują, że mężczyźni, którzy jedzą warzywa, owoce i jagody (bogate w antocyjany) ponad 27 razy w miesiącu, są o 8-10% mniej narażeni na śmierć z jakiejkolwiek przyczyny w porównaniu z mężczyznami, którzy nie jedzą tak dużo. Ponadto spożywanie warzyw, owoców i jagód wiąże się z dłuższym życiem i mniejszym ryzykiem śmierci z powodu raka lub udaru mózgu (Hjartåker 2014).
Antocyjany hamują aktywację jądrowego czynnika kB, zmniejszając w ten sposób substancje prozapalne związane z inicjacją raka (Karlsen 2007). Jednak zapobiegają również rozwojowi raka.
Korzyści antocyjanów dla skóry
Antocyjany zmniejszają produkcję MMP (Wang 2008). Chronią również przed uszkodzeniem skóry przez promieniowanie UV, dezaktywując wysoce reaktywne cząsteczki, takie jak wolne rodniki i reaktywne formy tlenu (ROS) powstające podczas ekspozycji na słońce, które rozpoczynają reakcję łańcuchową prowadzącą do znacznych uszkodzeń komórek i tkanek. Ponadto zwiększają poziom enzymów detoksykacji fazy II (białek przeciwutleniających), w tym S-transferazy glutationowej, które pomagają eliminować toksyny i zmniejszają peroksydację lipidów (uszkodzenie tłuszczu) i uszkodzenia DNA, które mogą wywołać powstawanie raka (Wang 2008).
Ile antocyjanów dziennie
Ryzyko toksyczności związanej z dostarczaniem żywności jest niewielkie, biorąc pod uwagę niską biodostępność antocyjanów. Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności ustalił dopuszczalne dzienne spożycie na poziomie 2,5 mg/kg dziennie dla antocyjanów z ekstraktów ze skórek winogron, ale ogólnie nie dla antocyjanów.
Funkcja antocyjanów
Antocyjany to grupa pigmentów polifenolowych wszechobecnych w królestwie roślin. W roślinach antocyjany odgrywają rolę nie tylko w rozmnażaniu poprzez przyciąganie zapylaczy i rozsiewaczy nasion, ale także w ochronie przed różnymi stresami abiotycznymi i biotycznymi.
W przypadku antocyjanów luzem prosimy o kontakt pod adresem e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referencje: https://www.bendbeauty.com/usd/the-color-purple-what-are-anthocyanins-i-dlaczego-są-tak-ważni-dla-ochrony-skóry/
https://www.researchgate.net/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561837/
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
