Ergotioneina (ERGO) szybko stała się w ostatnich latach popularnym składnikiem w branży zdrowotnej. Naukowcy często nazywają ją „witaminą długowieczności”. Ten unikalny składnik pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami wywołanymi stresem oksydacyjnym.
Pieczarki białe (Agaricus bisporus) są pożywne, ale to znacznie więcej niż tylko dodatek do pizzy. Są również popularnym wyborem na rynku żywności funkcjonalnej i suplementów. Zagłębmy się w to, dlaczego ten niepozorny grzyb stał się liderem na światowym rynku ergotioneiny.
Naturalne źródła ergotioneiny w diecie
Ergotioneinajest naturalnym przeciwutleniaczem, który może być syntetyzowany jedynie w określonych mikroorganizmach i grzybach. Organizm ludzki nie jest w stanie sam jej wyprodukować i musi ją pozyskać z pożywienia.
Typowe źródła w diecie obejmują grzyby, czarną fasolę, otręby owsiane i wątrobę. Jednakże te produkty spożywcze różnią się znacznie pod względem zawartości ergotioneiny. Wśród nich największą zawartość ergotioneiny mają grzyby. Co więcej, nawet w obrębie tego samego rodzaju grzybów różne odmiany mają różne stężenia ergotioneiny. Boczniaki, grzyby shiitake i grzyby maitake zawierają ergotioneinę. Jednak ze względu na ograniczenia globalnej podaży i kosztów, są one trudne do produkcji na dużą skalę.
Zawartość ergotioneiny w pieczarkach białych
Pieczarki białe (Agaricus bisporus) zawierają znaczące ilości ergotioneiny. Świeże pieczarki białe zawierają średnio około 2–7 mg ergotioneiny na 100 gramów. Dokładny poziom zależy od warunków uprawy, składu podłoża i terminu zbiorów.
Dlaczego grzyb guzikowy wyróżnia się?
Wśród popularnych produktów spożywczych grzyby mają najwyższą zawartość ergotioneiny. Chociaż zawartość ergotioneiny w pieczarkach nie jest tak wysoka jak w borowikach czy boczniakach, to jednak jest znaczna.
Co więcej, pieczarki są niezwykle popularne na całym świecie, charakteryzują się dojrzałymi technikami sztucznej uprawy, stabilnymi dostawami i kontrolowaną jakością, co czyni je idealnym wyborem do ekstrakcji ergotioneiny.
Biodostępność ergotioneiny z grzybów
Ważna jest również zdolność organizmu do wchłaniania i wykorzystania tego składnika; Ergotioneina charakteryzuje się doskonałą biodostępnością w organizmie człowieka.
Po wejściu do organizmu ergotioneina jest wchłaniana poprzez specyficzne białko transportowe zwane OCTN1. Transporter ten aktywnie transportuje ergotioneinę do komórek. ERGO bezpośrednio dociera do obszarów o wysokim poziomie stresu oksydacyjnego, takich jak wątroba, nerki, mózg i czerwone krwinki. W przeciwieństwie do wielu szybko rozkładających się przeciwutleniaczy, ERGO ma długi-okres półtrwania w organizmie człowieka. Może utrzymać swoją aktywność i działanie ochronne przez kilka dni.
Porównanie z innymi źródłami pożywienia
W porównaniu do innych produktów spożywczych, grzyby pozostają największym źródłem ergotioneiny. Żywność-roślinna, taka jak rośliny strączkowe i zboża, zawiera znacznie mniej.
Żywność-na bazie zwierząt, taka jak wątroba, również zawiera umiarkowane ilości ergotioneiny. Budzą jednak obawy niektórych grup konsumentów, w tym wegetarian i osób skupiających się na czystym etykietowaniu.
Inną opcją jest syntetyczna ergotioneina. Jednak wiele marek woli używać naturalnych etykiet ze względów marketingowych i regulacyjnych.
Ekstrakt z grzybów guzikowychoferuje zrównoważone rozwiązanie. Może poszczycić się takimi zaletami, jak naturalne pochodzenie, stabilna podaż i konkurencyjne ceny. Czynniki te czynią go bardziej atrakcyjnym niż grzyby niszowe lub syntetyczne alternatywy.
Zastosowania w żywności funkcjonalnej i suplementach
Ergotioneina ma szerokie zastosowanie. Jego właściwości przeciwutleniające i-ochronne komórek sprawiają, że nadaje się do stosowania w różnych kategoriach produktów.
W suplementach diety ergotioneina jest dostępna w postaci kapsułek, tabletek i mieszanek w proszku. Jest kluczowym składnikiem kapsułek przeciwdziałających-starzeniu i poprawiających funkcje poznawcze. Wspomaga funkcję mitochondriów, która jest niezbędna do wytwarzania energii komórkowej.
Żywność funkcjonalna, taka jak formuły napojów, batony odżywcze i żywność wzbogacana, wykorzystuje ergotioneinę w celu zwiększenia wartości produktu. Ponieważ ekstrakt jest-stabilny termicznie, jego moc nie zostaje utracona podczas procesu produkcyjnego.
Metoda ekstrakcji i rozważania
Ekstrakcja-ergotioneiny o wysokiej czystości wymaga precyzji. Koncentrujemy się na delikatnych metodach ekstrakcji-na bazie wody lub etanolu-.
Kontrola jakości jest tutaj najważniejszym czynnikiem. Do weryfikacji zawartości ERGO w każdej partii używamy HPLC. Dbamy również o to, aby końcowy proszek był wolny od metali ciężkich i pestycydów. W wyniku czystego procesu ekstrakcji powstaje bardziej rozpuszczalny proszek o neutralnym-smaku, który łatwo łączy się z dowolną formułą.
Stabilność dostaw i zalety surowców firmy Undersun
Pod słońcemposiada własną bazę upraw organicznych Agaricus bisporus. Zapewnia to stabilne-dostawy przez cały rok, bez sezonowych zakłóceń.
Dzięki ponad 20-letniemu doświadczeniu w produkcji firma Undersun zbudowała dojrzały i wydajny system produkcyjny. Niezależne laboratorium wspiera ścisłą kontrolę jakości i ciągłą optymalizację produktu. Pozwala to na stałą zawartość ergotioneiny w różnych partiach.
Undersun zwiększa także efektywność globalnych dostaw dzięki dedykowanemu magazynowi w Stanach Zjednoczonych. Skraca to czas dostawy.
Firma posiada wiele uznawanych na całym świecie certyfikatów. Należą do nich USDA Organic, EU Organic, rejestracja FDA, Halal, Koszerność i FSSC 22000. Te referencje odzwierciedlają silną zgodność z światowymi standardami bezpieczeństwa i jakości żywności.
Dzięki rocznej zdolności produkcyjnej do 3000 ton firma Undersun może obsługiwać zarówno zamówienia-na dużą skalę, jak i długoterminowe-partnerstwa.
Współpracując z nami, zyskujesz dostęp do niezawodnego źródła-na skalę przemysłową, które nigdy nie narusza bezpieczeństwa żywności ani uprawnień technicznych.
Skontaktuj się z namiTeraz!
Zobacz także
Hurtowy ekstrakt z grzybów Shiitake z witaminą D₂: składnik przeciwstarzeniowy
Ile polisacharydów zawiera ekstrakt z grzybów Shiitake?
Proszek z grzybów Shiitake: Przewodnik po suplementach diety w kapsułkach
Dlaczego warto wybrać substancje pomocnicze-bezpłatne ekstrakty z grzybów
Ekstrakt z Hericium Erinaceus: proszek czy płyn – kompletny przewodnik
Wspólne metody testowania kontroli jakości ekstraktu z grzybów shiitake
Kupujesz prawdziwe grzyby? Dlaczego ekstrakt z grzywy lwa ma znaczenie?
Odniesienie
Beelman, RB, Phillips, AT, Richie, JP, Ba, DM, Duiker, SW i Kalaras, MD (2022). Konsekwencje zdrowotne poprawy zawartości ergotioneiny w żywności.Listy FEBS, 596(10), 1231-1240.
Borodina, I., Kenny, LC, McCarthy, CM, Paramasivan, K., Pretorius, E., Roberts, TJ, van der Hoek, SA i Kell, DB (2020). Biologia ergotioneiny, nutraceutyka przeciwutleniającego.Recenzje badań żywieniowych, 33(2), 190-217.
Dubost, New Jersey, Beelman, RB, Peterson, D. i Royse, DJ (2006). Identyfikacja i oznaczanie ilościowe ergotioneiny w grzybach uprawnych metodą chromatografii cieczowej-spektroskopii mas.International Journal of Grzyby Lecznicze, 8(3), 215-222.
Lee, WY, Park, EJ, Ahn, JK i Ka, KH (2009). Zawartość ergotioneiny w owocnikach i jej zwiększenie w kulturach grzybni przez dodatek metioniny.Mykobiologia, 37(1), 43–47.
