Kelp vs wodorosty: kluczowe różnice, korzyści, zastosowania i który z nich jest lepszy?

Jeśli czytasz jedną linijkę, przeczytaj tę:wodorosty to rodzaj wodorostów, ale nie wszystkie wodorosty to wodorosty.

Ludzie używają tych dwóch słów, jakby miały na myśli to samo. Oni nie. To pomieszanie- powoduje prawdziwe problemy. Kupujący może zamówić „proszek z wodorostów” i otrzymać czerwone algi prawie bez jodu. Formulator może poprosić o „ekstrakt z wodorostów” i otrzymać mieszankę trzech gatunków o trzech różnych specyfikacjach.

Ten przewodnik rozwiewa zamieszanie. Dowiesz się, czym są wodorosty, czym są wodorosty, czym różnią się ich składniki odżywcze i jak ekstrakt z wodorostów wypada w porównaniu z ekstraktem z wodorostów. Otrzymasz także prostą listę kontrolną kupującego dotyczącą pozyskiwania proszku luzem.
 

Kluczowe wnioski

Kelp to brunatnica z rzędu Laminariales. Wodorosty to duża grupa obejmująca brązowe, czerwone izielone algi.

Kelp jest najbardziej znanym źródłem naturalnego jodu. Poziomy różnią się znacznie w zależności od gatunku i zbioru.

Czerwone wodorosty dają karagen i agar. Brązowe wodorosty, w tym wodorosty, dostarczają alginianu, fukoidanu, laminaryny i fukoksantyny.

W przypadku suplementu, kosmetyku czy przepisu kulinarnego „lepszy” wybór zależy od celu, a nie od trendu.

Co to jest Kelp? Zrozumienie jego typów, składników odżywczych i typowych zastosowań

Wodorosty morskieto duże brązowe wodorosty. Rośnie w zimnej, płytkiej wodzie oceanicznej bogatej w składniki odżywcze. Zakotwicza się w skałach na dnie morskim i rośnie w górę w kierunku światła. Niektóre rodzaje rosną bardzo szybko. Olbrzymie wodorosty mogą urosnąć do około 2 stóp w ciągu jednego dnia.

Kelp często rośnie w gęstych grupach tzwlasy wodorostów. Te podwodne lasy zapewniają pożywienie i schronienie rybom, skorupiakom i wielu innym zwierzętom morskim.

Typowe rodzaje wodorostów

Kelp, który zobaczysz w arkuszu specyfikacji, obejmuje:

Co kryje się w wodorostach?

Suszone wodorosty składają się głównie z błonnika. Zawiera także minerały i kilka specjalnych związków.

• Jod.Kelp pobiera jod z wody morskiej i przechowuje go. Dlatego proszek z wodorostów jest powszechnym naturalnym źródłem jodu.
• Minerały.Wapń, magnez, potas, żelazo i cynk.
• Błonnik i polisacharydy.Alginian, laminaryna i fukoidan.
• Pigmenty i inne związki.Fukoksantyna, która nadaje algom brunatnym kolor, a także mannitol i niewielkie ilości witamin.

Ponieważ wodorosty zawierają tak dużo jodu, kontrola dawki ma znaczenie. Ten punkt pojawia się ponownie w dalszej części tego przewodnika.

Co to jest wodorosty? Rodzaje, profil żywieniowy i główne zastosowania

Wodorosty to szerokie, nieformalne słowo. Oznacza wszelkie duże glony rosnące w morzu. To nie jest jedna rodzina roślin. To bardziej przypomina słowo „warzywo”.

Na świecie uprawia się bardzo duże ilości wodorostów. Globalna produkcja przekracza obecnie znacznie ponad 30 milionów ton metrycznych rocznie w masie mokrej, a większość z niej pochodzi z rolnictwa, a nie z dzikich zbiorów.

Trzy główne grupy wodorostów

Oto prosta zasada:wszystkie wodorosty to wodorosty, a wszystkie wodorosty to brunatnice. Ale wodorosty mogą być również czerwone lub zielone.

Co kryje się w wodorostach?

Zmiany żywienia w zależności od grupy, gatunku, pory roku i wody. Zazwyczaj:

Białko.Czerwone i zielone wodorosty często zawierają więcej białka niż wodorosty brunatne. Suszona nori może zawierać około 30–40% białka.

Błonnik.Wiele wodorostów zawiera 30–50% błonnika pokarmowego w suchej masie. Część tego błonnika jest rozpuszczalna, np. alginian lub karagen.

Minerały.Wapń, żelazo, magnez, potas i jod. Najwięcej jodu jest zwykle w brązowych wodorostach.

Tłuszcz.Bardzo niski, zwykle kilka procent. Niewielką część tego tłuszczu stanowią kwasy omega-3.

Witaminy.Witamina K, kwas foliowy, trochę witaminy C i niewielkie ilości witamin z grupy B.

Kelp vs wodorosty: jaka jest różnica między nimi?

Najwyraźniej można to zobaczyć obok siebie.

Kelp kontra wodorosty: kluczowe różnice w żywieniu i związkach bioaktywnych

Przyjrzyjmy się bliżej częściom, na których zależy formulatorom.

1. Jod

Brązowe wodorosty zawierają znacznie więcej jodu niż czerwone lub zielone wodorosty. Zakres jest szeroki. Suszone wodorosty mogą zawierać od kilkuset do kilku tysięcy mikrogramów jodu na gram, w zależności od gatunku, wody i sposobu suszenia.

Dorośli potrzebują około 150 mikrogramów jodu dziennie. Bezpieczny górny limit dla dorosłych wynosi 1100 mikrogramów dziennie. Oznacza to, że jeden gram mocnego proszku z wodorostów może przekroczyć dzienny górny limit.

Wskazówka dla kupującego:zapytaj dostawcę proszku z wodorostów o sprawdzoną zawartość jodu w każdej partii. Blanszowanie lub namaczanie może obniżyć poziom jodu. Niektórzy producenci sprzedają proszek z wodorostów o „niskiej-jodzie” lub blanszowany proszek do użytku spożywczego, gdzie smak i limity bezpieczeństwa są ważniejsze niż zawartość jodu.

2. Błonnik i hydrokoloidy

• Alginianpochodzi z brunatnic, w tym wodorostów. Zagęszcza i żeluje. Wykorzystuje go żywność, pleśnie nazębne i opatrunki na rany.
• Karagen i agarpochodzą z czerwonych wodorostów. Wykorzystują je napoje mleczne, galaretki i żele laboratoryjne.
• Ulvanpochodzi z zielonych wodorostów. Jest nowszy na rynku i jest badany pod kątem żywności ikosmetykwykorzystuje.

3. Specjalne związki bioaktywne

• Fukoidan.Siarczany błonnik występujący głównie w brązowych wodorostach. Jest to jeden z najbardziej poszukiwanych związków w świecie suplementów.
• Fukoksantyna.Brązowo-pomarańczowy pigment występujący w algach brunatnych. Jest sprzedawany jako standaryzowany ekstrakt.
• Laminaryna.Błonnik magazynujący beta-glukan zawarty w algach brunatnych.
• Fikoerytryna.Czerwony pigment z czerwonych alg, stosowany jako naturalny kolor i w zestawach badawczych.

Jakie są potencjalne korzyści z wodorostów i wodorostów?

Nauka wciąż się tu rozwija. Większość wyników pochodzi z badań laboratoryjnych i na zwierzętach. Badania na ludziach są rzadsze i często niewielkie. Dlatego czytaj je jako możliwe korzyści, a nie obietnice.

• Wsparcie tarczycy.Jod pomaga tarczycy wytwarzać hormony. Kelp jest dobrze znanym naturalnym źródłem jodu. Zbyt dużo jodu może również powodować problemy, więc dawka ma znaczenie.
• Zdrowie jelit.Błonnik z wodorostów stanowi pożywkę dla bakterii jelitowych. Rozpuszczalne włókna, takie jak alginian, mogą zwiększać objętość i zmiękczać stolec.
• Spożycie minerałów.Wodorosty dostarczają wapnia, żelaza, magnezu i potasu. Pomaga to osobom, które jedzą mało owoców morza i mało warzyw.
• Aktywność przeciwutleniająca.W badaniach laboratoryjnych związki takie jak fukoksantyna, fukoidan i polifenole z wodorostów działają jako przeciwutleniacze.
• Pielęgnacja skóry.Ekstrakty z wodorostów pomagają zatrzymać wodę w skórze. Dlatego pojawiają się w maseczkach, żelach i serum.
• Waga i poziom cukru we krwi.Wczesne badania na ludziach dotyczące fukoksantyny i włókien brązowych wodorostów wykazały niewielkie efekty. Dowody nie są jeszcze mocne.

Oświadczenia te nie zostały ocenione przez Agencję ds. Żywności i Leków. Ten produkt nie jest przeznaczony do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania jakiejkolwiek chorobie.

Kelp kontra wodorosty: jak są stosowane w żywności, suplementach i kosmetykach?

1. Jedzenie

• Całe jedzenie.Kombu do rosołu, wakame do zupy i sałatki, nori do wrapów sushi, dulse jako przekąska.
• Tekstura.Alginian zagęszcza sosy i tworzy żele. Karagen łączy w sobie napoje mleczne. Agar wiąże galaretki.
• Smak.Wodorosty są bogate w glutaminiany. Nadaje pikantny smak umami. Producenci żywności używają proszku z wodorostów do cięcia soli, zachowując jednocześnie smak.
• Nowe formaty.Makaron z wodorostów, chipsy z wodorostów, sól z wodorostów i owoce morza na bazie-roślin.

2. Suplementy

Jod w tabletkach i proszkachwykonane z wodorostów.

Kapsułki Fukoidanu, zwykle z brązowych wodorostów, takich jakMorszczyn, Askofilum, Laminaria, LubUndaria.

Zielone proszki i mieszanki smoothiektóre wykorzystują wodorosty, spirulinę i chlorellę.

Żele z mchu morskiego, wytwarzany z czerwonych alg, takich jakChondrus chrupiący.

3. Kosmetyki

Maski alginianowektóre odklejają się w jednym kawałku.

Ekstrakty z wodorostów w serum i kremachdla nawilżenia i uczucia na skórze.

Okłady spa z talasoterapiąktóre wykorzystują ciepłe pasty z wodorostów.

Naturalny kolor i fakturaw mydłach i peelingach.

4. Poza jedzeniem i pięknem

Wodorosty trafiają również do biostymulatorów roślinnych, paszy dla zwierząt i bioplastików. Zastosowania te generują dużą część wolumenu towarów masowych na całym świecie.

Ekstrakt z wodorostów vs ekstrakt z wodorostów: jak się je porównuje?

Co sprawdzić przed zakupem proszku luzem?

Użyj tej listy kontrolnej z dowolnymproducent proszku z ekstraktu z wodorostówLubhurtowy dostawca proszku z wodorostów.

1. Łacińska nazwa gatunku.Nazwy zwyczajowe nie wystarczą.
2. Metoda ekstrakcji.Woda, gorąca woda, etanol, alkalia lub na bazie enzymów. Każdy wyciąga inne związki.
3. Normalizacja.Zapytaj o rzeczywistą liczbę, np. fukoidan 85% lub jod w mikrogramach na gram.
4. Stosunek stężenia.10:1 i 4:1 oznaczają różne mocne strony. Porównaj podobne z podobnymi.
5. Rozmiar oczek i rozpuszczalność.Zmienia to zachowanie proszku w napoju, kapsułce lub kremie.
6. Testy bezpieczeństwa.Metale ciężkie (arsen, kadm, ołów, rtęć), drobnoustroje, wilgoć i pozostałości rozpuszczalników.
7. Certyfikaty.USDA lub UE, organiczne, ISO 22000 lub FSSC 22000, HACCP, koszerne, halal.
8. Dokumenty.Certyfikat analizy, specyfikacja, oświadczenie o alergenach i możliwość śledzenia pochodzenia.
9. Warunki dostawy.Minimalna wielkość zamówienia, czas realizacji, zasady dotyczące próbek oraz wsparcie dla producentów OEM lub marek własnych.

Uwaga dotycząca bezpieczeństwa. Wodorosty mogą pobierać z morza minerały, w tym arsen i kadm. Jod i nieorganiczny arsen to dwa punkty, na które organy regulacyjne zwracają największą uwagę. Dobry dostawca testuje oba rozwiązania i dzieli się wynikami.

Jak wybrać pomiędzy wodorostami a wodorostami do różnych zastosowań

Kelp vs wodorosty: który z nich jest lepszy dla Twoich potrzeb?

Nie ma jednego zwycięzcy. Lepszy wybór zależy od tego, co robisz.

• Wybierz Kelp, jeśli:Formułujesz ukierunkowanesuplementy dietydla zdrowia tarczycy, wsparcia metabolicznego, dobrego samopoczucia immunologicznego lub premium ujędrniających produktów do pielęgnacji skóry wymagających wysokiej aktywności fukoidanu lub jodu.
• Wybierz wodorosty, jeśli:Potrzebujesz wielo-mieszanek roślin mineralnych, naturalnych środków zagęszczających lub stabilizujących, nawilżających preparatów do pielęgnacji skóry lub odżywczych, zielonych proszków superfood.

Często zadawane pytania

1. Czy wodorosty to rodzaj wodorostów?

Tak. Kelp to alga brunatna, a alga brunatna to jedna z trzech głównych grup wodorostów.

2. Co ma więcej jodu, wodorosty czy wodorosty?

Kelp ma zwykle znacznie więcej. Czerwone i zielone wodorosty często mają niską zawartość jodu.

3. Czy można jeść wodorosty codziennie?

Małe ilości jedzenia są w porządku dla większości ludzi. Duże dzienne dawki proszku z wodorostów mogą spowodować zwiększenie poziomu jodu powyżej bezpiecznego górnego limitu. Zapytaj pracownika służby zdrowia, jeśli planujesz suplementację.

4. Czy ekstrakt z wodorostów jest bezpieczny?

Może tak być, jeśli producent to przetestuje. Poszukaj testów wsadowych na jod i metale ciężkie.

5. Czy wodorosty zawierają witaminę B12?

Niektóre wodorosty zawierają związki podobne do witaminy B12, których organizm może nie wykorzystywać dobrze. Nie licz na wodorosty jako źródło witaminy B12.

6. Jaka jest różnica między proszkiem z ekstraktu z wodorostów a proszkiem z wodorostów?

Proszek z wodorostów to suszone, mielone całe wodorosty. Proszek z ekstraktu z wodorostów wytwarza się poprzez ekstrakcję docelowych związków, a następnie suszenie ich na proszek. Ekstrakt jest zwykle silniejszy w docelowym związku.

Gotowy do pozyskiwania proszku z wodorostów lub wodorostów luzem?

Jesteśmyproducent proszków ekstraktów roślinnych. Zaopatrujemy marki żywności, suplementów i kosmetyków na całym świecie.

Skontaktuj się z naszym zespołem sprzedaży technicznej już dziś, aby zamówić bezpłatne próbki, uzyskać dostęp do szczegółowych arkuszy specyfikacji lub omówić niestandardową formułę OEM dla następnej partii.

Powiązane źródła:Nauka kryjąca się za ekstraktem z czerwonych alg: związki bioaktywne i korzyści w pielęgnacji skóry

Referencje

Narodowa Administracja Oceaniczna i Atmosferyczna (NOAA).Co to jest Kelp? Fakty dotyczące oceanów i opisy siedlisk w lesie wodorostów.Departament Handlu USA.

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO).Globalny status produkcji, handlu i wykorzystania wodorostów.Program badawczy Globefish, tom 124. Rzym: FAO, 2021.

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa oraz Światowa Organizacja Zdrowia (FAO/WHO).Sprawozdanie ze spotkania ekspertów w sprawie bezpieczeństwa żywności dla wodorostów: stan obecny i perspektywy na przyszłość.Seria dotycząca bezpieczeństwa i jakości żywności, nr. 13. Rzym: FAO i WHO, 2022.

Narodowy Instytut Zdrowia, Biuro Suplementów Diety.Jod: broszura informacyjna dla pracowników służby zdrowia.Bethesda, MD: Narodowe Instytuty Zdrowia.

Brown, EM, Allsopp, PJ, Magee, PJ, Gill, CI, Nitecki, S., Strain, CR i McSorley, EM „Wodorosty i zdrowie ludzkie”.Recenzje żywienia, 72(3), 2014.