Jeśli zajmujesz się pozyskiwaniem żywności, napojów lub składników, wiesz już, że ekstrakt ze stewii jest jednym z najszybciej-rosnących naturalnych słodzików. Konsumenci chcą czystych etykiet. Marki chcą redukcji cukru bez utraty smaku. To właśnie tam produkcja wysokiej-jakości ekstraktu ze stewii nabiera kluczowego znaczenia.
W tym przewodniku przeprowadzę Cię przez tojak zrobić ekstrakt ze stewiiw sposób praktyczny, skalowalny i zgodny ze standardami branżowymi. Niezależnie od tego, czy jesteś dystrybutor surowców lub producent żywności i napojów, ten artykuł pomoże Ci lepiej zrozumieć proces, punkty kontroli jakości i względy handlowe.
Dlaczego ekstrakt ze stewii ma znaczenie w nowoczesnych preparatach?
Zanim zagłębimy się w sposób wytwarzania ekstraktu ze stewii, przyjrzyjmy się, dlaczego jest to tak ważne.
Stewia pochodzi z liści Stevia rebaudiana. Zawiera naturalne związki zwane glikozydami stewiolowymi, które są 200–300 razy słodsze od cukru. Do najważniejszych z nich należą: Rebaudiozyd A (Reb A), Rebaudiozyd M (Reb M), Stevioside. Związki te zapewniają słodycz bez kalorii. To sprawiaekstrakt ze stewiiidealny do: strategii redukcji cukru i produktów-przyjaznych diabetykom
Jak zrobić ekstrakt ze stewii?
1. Zbiór i suszenie
Pierwszym krokiem w produkcji ekstraktu ze stewii na skalę przemysłową jest zbiór liści stewii. Rośliny Stewii uprawia się na dużych polach, zazwyczaj w kontrolowanych warunkach rolniczych, aby zoptymalizować plony i słodycz. Gdy rośliny dojrzeją, zbiera się liście.
Po zbiorze liście są starannie suszone. Jest to ważny krok, aby zachować aktywne słodkie związki w liściach i zapobiec zanieczyszczeniu mikrobiologicznemu. W warunkach przemysłowych suszenie odbywa się przy użyciu specjalistycznego sprzętu, takiego jak suszarki lub suszarki, które kontrolują poziom temperatury i wilgotności w celu utrzymania jakości liści.
2. Ekstrakcja
Po wyschnięciu liści rozpoczynamy proces ekstrakcji. Na Pod słońcemstosujemy trzy główne metody ekstrakcji, w zależności od konkretnych potrzeb naszych klientów:
Ekstrakcja wody
Ekstrakcja wodna to najpowszechniejsza i-najtańsza metoda stosowana przez nas do produkcji ekstraktu ze stewii. Oto jak to działa:
Moczenie liści: Suszone liście stewii moczy się w gorącej wodzie, która rozpuszcza słodkie związki.
Filtrowanie: Następnie ciekły ekstrakt filtruje się.
Stężenie: Przefiltrowany ekstrakt zatęża się poprzez odparowanie, w wyniku czego powstaje gęsty, słodki płyn.
Ta metoda jest szeroko stosowana, gdy wymagany jest płynny ekstrakt stewii, dzięki czemu idealnie nadaje się do stosowania w napojach lub syropach.
Ekstrakcja alkoholu
Dla klientów potrzebujących bardziej skoncentrowanego ekstraktu ze stewii stosujemy również ekstrakcję alkoholową. Oto proces:
Mieszanie liści z alkoholem: Osusz liście stewii i zmiel je na gruby proszek, a następnie wymieszaj z alkoholem.
Moczenie: Namoczyć mieszaninę przez określony czas, aby mieć pewność, że słodkie składniki zostaną w pełni wyekstrahowane.
Odparowanie alkoholu: Następnie alkohol usuwa się przez odparowanie, pozostawiając stężony ekstrakt ze stewii.
Ta metoda pozwala uzyskać silniejszy ekstrakt, który doskonale nadaje się do zastosowań wymagających wyższego poziomu słodyczy, takich jak sproszkowana stewia lub suplementy.
Ekstrakcja nadkrytycznym CO2
Dla klientów, którzy wymagają najczystszej formy ekstraktu ze stewii, stosujemy również ekstrakcję nadkrytyczną CO2. Ta metoda jest nieco bardziej zaawansowana i wykorzystuje dwutlenek węgla w stanie nadkrytycznym do ekstrakcji słodkich związków stewii.
Zwiększanie ciśnienia CO2: CO2 jest poddawany działaniu ciśnienia i podgrzewany aż do osiągnięcia stanu nadkrytycznego.
Ekstrakcja: Ten nadkrytyczny CO2 przepuszcza się następnie przez liście stewii w celu ekstrakcji glikozydów stewiolowych.
Oczyszczenie: CO2 oddziela się od ekstraktu, pozostawiając czysty, skoncentrowany produkt ze stewią.
Ta metoda pozwala uzyskać bardzo czysty ekstrakt-wysokiej jakości, idealny do najwyższej jakości produktów ze stewią.
3. Oczyszczanie i koncentracja
Po wyekstrahowaniu słodkich związków z liści stewii, ekstrakt często wymaga dalszego oczyszczania w celu usunięcia wszelkich pozostałych zanieczyszczeń. W Undersun stosujemy kilka metod, aby zapewnić czystość i spójność ekstraktu ze stewii:
Filtrowanie: Odfiltrowujemy wszelki pozostały materiał roślinny, aby ekstrakt był gładki i przejrzysty.
Chromatografia: W niektórych przypadkach używamy chromatografii do oddzielenia określonych glikozydów stewiolowych, takich jakrebaudiozyd A, czyli najsłodszy i najbardziej pożądany związek.
Stężenie: Ciekły ekstrakt zatęża się poprzez odparowanie nadmiaru wody lub alkoholu, uzyskując bardziej stężony produkt.
4. Kontrola jakości i testowanie
Kontrola jakości jest istotną częścią procesu produkcyjnego w Undersun. Mamy oddany zespół, który przeprowadza rygorystyczne testy na każdym etapie produkcji, aby mieć pewność, że nasz ekstrakt ze stewii spełnia najwyższe standardy. Nasze testy obejmują:
Testowanie czystości: Zapewnienie, że ekstrakt zawiera wyłącznie pożądane glikozydy stewiolowe i nie zawiera niepożądanych zanieczyszczeń.
Testowanie słodkości: Pomiar poziomu słodyczy w celu zapewnienia spójności w każdej partii.
Testowanie bezpieczeństwa: Testujemy pod kątem pozostałości rozpuszczalników, pestycydów lub metali ciężkich, aby upewnić się, że produkt jest bezpieczny do spożycia.
5. Suszenie i pakowanie
Po oczyszczeniu i zagęszczeniu ekstraktu stewii przystępujemy do procesu suszenia. Płynny ekstrakt ze stewii pakujemy bezpośrednio w beczki lub butelki w celu dystrybucji. Dlaekstrakt ze stewii w proszku, stosujemy suszenie rozpyłowe w celu przekształcenia cieczy w drobny proszek, który jest łatwy do przechowywania i transportu.
Nasz ekstrakt ze stewii jest następnie starannie pakowany w pojemniki-dopuszczone do kontaktu z żywnością, aby chronić go przed zanieczyszczeniem. Ekstrakt w postaci płynnej lub sproszkowanej jest gotowy do wysyłki do producentów żywności i napojów.
6. Składowanie
Na koniec przechowujemy ekstrakt stewii w chłodnym, suchym środowisku, zapewniając, że pozostaje świeży i zachowuje swoją jakość podczas przechowywania i transportu.
Dlaczego producenci żywności i napojów wybierają ekstrakt ze stewii?
- Wspiera cele redukcji cukru: Idealny do formuł produktów o niskiej-cukru i-bez cukru.
- Naturalne pochodzenie: Pochodzi zStevia Rebaudianaroślin, wspierając oświadczenia o czystej-etykiecie.
- Nadaje się do produktów-przyjaznych diabetykom: Nie wpływa znacząco na poziom glukozy we krwi.
- Wysoka intensywność słodyczy: Znacznie słodszy niż cukier, więc potrzebujesz mniejszych ilości.
- Dobra stabilność: Dobrze zachowuje się pod wpływem ciepła i w szerokim zakresie pH, dzięki czemu nadaje się do napojów, produktów mlecznych i wypieków.
- Efektywność kosztowa w formułowaniu: Zmniejsza ogólne zużycie cukru, co może obniżyć koszty składników.
- Spełnia zapotrzebowanie konsumentów: jest zgodny z trendami w kierunku zdrowszych,-roślinnych i funkcjonalnych składników.
Dlaczego warto wybrać ekstrakt ze stewii firmy Undersun?
W Undersun jesteśmy dumni z produkcji-wysokiej jakości ekstraktu ze stewii, który spełnia potrzeby naszych klientów z branży spożywczej i napojów. Oto dlaczego producenci wybierają nasz ekstrakt ze stewii:
Naturalne i na bazie-roślin: Stewia to naturalny słodzik-roślinny, w przeciwieństwie do sztucznych alternatyw.
Spójny: Stosujemy zaawansowane techniki ekstrakcji i rygorystyczną kontrolę jakości, aby zapewnić spójność i czystość każdej partii.
Kompletna dokumentacja: Zapewniamy kompleksową dokumentację m.inCOA, arkusze specyfikacji, karty charakterystyki, schematy blokoweitp.
Zdolność produkcyjna: Posiadamy fabrykę o rocznej zdolności produkcyjnej przekraczającej 3000 ton, zapewniając stałe i pewne dostawy produktów
Magazyn w Stanach Zjednoczonych: Posiadamy magazyn w USA, aby ułatwić szybszą wysyłkę i lepiej służyć naszym klientom.
Jeśli szukasz niezawodny dostawca ekstraktu stewii lub chcesz poznać niestandardowe rozwiązania dla swoich receptur, skontaktuj się z nami.Prosimy o kontakt na e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referencje
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Opracowanie rebiany, naturalnego-niekalorycznego słodzika.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Naturalna alternatywa dla słodzenia.
Wspólny Komitet Ekspertów FAO/WHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA) (2010). Ocena bezpieczeństwa glikozydów stewiolowych.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Metabolizm glikozydów stewiolowych u ludzi.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Stewiozyd i związki pokrewne: Korzyści terapeutyczne.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Glikozydy stewiolowe: różnorodność chemiczna i zastosowania.
