W ostatnich latach warzywo, które od wewnątrz ma purpurowo-czerwony kolor, okrągłą głowę o okrągłym kształcie jak marchewka, ale krótszą i drobniejszą, stało się członkiem obozu „super food”. Chociaż rzadko pojawia się na chińskim stole, w Europie i Ameryce, jest codziennym warzywem leżącym na półkach głównych supermarketów. To buraki „czerwone do fioletowych”!
Burak ćwikłowy (Beta vulgaris L. var. Rapacea Koch, angielska nazwa beetroot), znany również jako burak korzeniowy, główka czerwonej kapusty, główka wodorostów itp., To gatunek z rodzaju Amaranthus. Jest to dwuletnia zielna roślina korzeniowa. Buraki wyewoluowały z dzikiej rośliny zwanej burakiem morskim, która rośnie na wybrzeżu Morza Śródziemnego i została wprowadzona do Chin z Arabii około 1500 lat temu. Czerwony płomień buraka jest jak ogień, więc jest również znany jako naczynie z płomieniem.
Burak ćwikłowy, kora korzeniowa i mięso korzeniowe są fioletowo-czerwone i są naturalnym źródłem pigmentu. Jednocześnie burak ćwikłowy jest bogaty w składniki odżywcze, zawiera wiele witamin i innych składników odżywczych, a także działa przeciwnowotworowo, obniża ciśnienie krwi, nawilża i chroni wątrobę. W starożytnej Grecji buraki uważano za święte. Za każdym razem, gdy oddaje się cześć, burakowi podaje się Apollo, dlatego nazywa się go „darem Apollina”. W starożytnej Europie ekstrakt z buraków vs. sok zawsze utrzymywał wysoki status w umysłach terapeutów ludowych i ziół i cieszy się opinią „Ganoderma lucidum”.
