Kurkumina jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako powszechnie używany naturalny pigment przez długi czas i jest używana głównie do barwienia konserw, produktów wędliniarskich i sosów, a jej ilość jest określana zgodnie z normalnymi potrzebami produkcyjnymi. Forma produktu żywności funkcjonalnej zawierającej kurkuminę jako główny składnik może być ogólną postacią spożywczą lub nieprzeznaczoną do spożycia, taką jak kapsułka, pigułka lub tabletka. W przypadku ogólnych form żywności można wziąć pod uwagę niektóre żółte pokarmy, takie jak ciastka, słodycze i napoje.
Kurkumina jest dodatkiem do żywności zatwierdzonym przez FAO Codex Alimentarius Commission (FAO / WHO-1995) i był jednym z pierwszych dziewięciu naturalnych pigmentów zatwierdzonych w standardzie higieny żywności dla dodatków do żywności w Chinach. Niedawno ogłoszone "Standardy stosowania dodatków do żywności" (GB2760-2011) przewiduje mrożone napoje, produkty kakaowe, wyroby czekoladowe i czekoladowe, a także wyroby cukiernicze, słodycze na bazie gumy, dekoracyjne wyroby cukiernicze, polewy i słodkie soki, ciasto, mąka i smażona mąka. Maksymalna porcja kurkuminy w makaronach ryżowych, syropach aromatyzowanych, przyprawach mieszanych, napojach gazowanych i galaretkach wynosi odpowiednio 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, margaryna. Podobne produkty, gotowane orzechy i nasiona, farsz z produktów spożywczych i dmuchane produkty spożywcze można stosować w umiarkowany sposób, zgodnie z potrzebami produkcji.
Kurkumina ma również działanie antyseptyczne. Obecnie kurkumina jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako przyprawa i barwnik w kraju i za granicą. W średniowiecznej Europie kurkuma może zastąpić cenny szafran, tradycyjne curry, niezbędne w życiu Indian, wspólną roladę na Bliskim Wschodzie, powszechną przyprawę perskich i tajskich potraw oraz powszechnie stosowany pigment w sosie musztardowym. Kurkumina stosowana do barwienia żywności podzielona jest głównie na cztery kategorie: dyspergowalny w wodzie olej turmerowy, kurkumy dyspergowalne w wodzie, oczyszczona kurkumina rozpuszczalna w oleju i oczyszczony proszek kurkumy. Chiny zaczęły badać i stosować kurkumę w połowie lat 80. i osiągnęły swój szczyt na początku lat dziewięćdziesiątych. Jednak ze względu na jakość produktu stopień specjalizacji nie jest wysoki. Obecnie opracowano rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w oleju produkty kurkuminy porównywalne z produktami w innych krajach. Wyprodukowano go w różnych kolorach kurkumy, który jest szeroko stosowany w makaronach, napojach, owocach, cukierkach, ciastach, puszkach, sokach i potrawach kuchennych, stosowany jako przyprawa do mieszanek przypraw, przyprawionych przypraw, instant makaron i produkty z makaronem, przyprawy do żywności wygodnej, sosy do gorących garnków, śmietanki, przyprawy, produkty z wołowiny, itp. Chiny są jednym z głównych obszarów produkcji kurkumy na świecie. Jest bogaty w zasoby. Obecnie roczna produkcja osiągnęła dziesiątki tysięcy ton, co ma dobrą przewagę rynkową.
