Trawa pszeniczna i trawa jęczmienna są często dodawane jako suplementy do proszków proteinowych lub koktajli, ale kiedy widzę produkty, które twierdzą, że są bezglutenowe, zawsze jestem zdumiona. Jak zboża, których osoby unikające glutenu mogłyby być uważane za bezpieczne składniki do spożycia w produktach z trawy pszenicznej?
Trawę pszeniczną można znaleźć wszędzie, od barów z sokami i sklepów z suplementami po sklepy ze zdrową żywnością w całym kraju. Nawet trawa jęczmienna zyskała uwagę w tej branży.
Gluten występuje tylko w ziarnach pszenicy i jęczmienia (znanych jako nasiona). Dlatego trawa pozostaje bezpieczna do spożycia.
Czy trawa pszeniczna i trawa jęczmienna nie zawierają glutenu?
Zgodnie ze standardami USDA,proszek z trawy pszenicznejmoże być oznaczony jako bezglutenowy, jeśli zawiera mniej niż 20 części/milion glutenu. Ich badania wykazały również jego korzystne właściwości w łagodzeniu wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, anemii i innych dolegliwości związanych z celiakią lub nietolerancją glutenu. Celiac Disease Foundation sugeruje wykonanie jednego dodatkowego kroku przed zakupem produktów z trawy pszenicznej lub jęczmiennej: sprawdzenie, czy mają etykiety bezglutenowe, aby zagwarantować, że nie ma zanieczyszczenia krzyżowego między ziarnami (zawierającymi gluten) a składnikami trawy (bezglutenowej) każdego gatunku rośliny.
Uprawa i zbiór trawy pszenicznej i jęczmiennej odbywa się tą samą metodą, od rozrzucania nasion w wilgotnej glebie na płytkim obszarze, poprzez codzienne podlewanie, aż do ostatecznego wytworzenia roślin podobnych do trawy ogrodowej, które można następnie przyciąć nożyczkami w celu produkcji soku. Trawa pszeniczna zawiera różne witaminy i składniki odżywcze, takie jak potas i błonnik pokarmowy, a także witaminy A, C, E, a także żelazo, cynk, miedź i mangan znajdujące się w samej trawie pszenicznej, podczas gdy trawa jęczmienna zawiera wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega 6 oprócz źródeł węglowodanów magnezu, fosforu i innych.
Trawa pszeniczna i trawa jęczmienna to naturalnie bezglutenowe produkty, ale jeśli próbujesz ograniczyć spożycie glutenu ze względów zdrowotnych, warto wiedzieć, gdzie kupujesz proszki z trawy jęczmiennej lub koktajle zawierające jęczmień lub trawę pszeniczną. Prawdopodobnie wszystko będzie w porządku, o ile mają certyfikat bezglutenowy; alternatywnie możesz całkowicie unikać koktajli superfood sprzedawanych w sklepach z koktajlami.
Etykiety produktów bezglutenowych, które powinieneś znać
Wiele firm sprzedaje preparaty multiwitaminowe z trawą pszeniczną lubtrawa jęczmienna jako składnik. Inne pakowane produkty z trawy pszenicznej, takie jak zielone koktajle i kapsułki lub proszki suplementów, są oznaczone jako bezglutenowe. Produkty te są bezpieczne do spożycia.
Aby mieć pewność, że produkt jest naprawdę bezglutenowy, należy upewnić się, że dostawca używa 100% czystej trawy jęczmiennej i trawy pszenicznej. Znacznie trudniej jest uniknąć zanieczyszczenia glutenem, niż się wydaje.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków ma wytyczne dotyczące etykiet bezglutenowych. FDA stwierdziła w swoim ostatecznym orzeczeniu, że jęczmień i trawa pszeniczna mogą być używane jako środek do etykietowania produktów bezglutenowych, o ile zawierają mniej niż 20 części glutenu na milion[1]Aby osiągnąć ten cel, wszystkie strony zaangażowane w proces produkcji muszą upewnić się, że trawy są wolne od nasion.
Inne opcje bezglutenowe
Czy powinieneś przestać przyjmować trawę pszeniczną, jeśli nie zawiera ona żadnych ziaren, ale nie odczuwasz żadnych negatywnych objawów? Niekoniecznie - mogą istnieć inne opcje o większej wartości odżywczej, które mogą zapewnić podobne lub większe odżywianie niż trawa pszeniczna.
Inne warzywa (np. pszenica i trawa jęczmienna) również dostarczają podobnych lub nawet większych składników odżywczych niż marchewki.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych[2][3]zauważa, że sok z trawy pszenicznej jest doskonałym źródłem witaminy C, a szpinak ma więcej żelaza i potasu.
Słowo od Undersun Biomedtech
Teoretycznie jęczmień i trawa pszeniczna powinny być bezglutenowe, ponieważ białka glutenowe występują tylko w nasionach. Jednak w praktyce metody uprawy mogą nie zawsze być dokładne i istnieje możliwość skażenia podczas produkcji. Standard „mniej niż 20 części na milion” może nie być dla osób z nadwrażliwością na gluten.
Możesz natknąć się na suplement bezglutenowy, który zawiera jedną lub obie z tych traw. Jednak bardziej wskazane może być wybieranie pełnowartościowych produktów spożywczych i suplementów, które nie zawierają potencjalnie szkodliwych składników.
Odnośniki:
1. Amerykańska Agencja Żywności i Leków.Gluten i etykietowanie żywności. Zaktualizowano w lipcu 2018 r.
2. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, FoodData Central.Organiczna trawa pszeniczna. Zaktualizowano w kwietniu 2019 r.
3. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, FoodData Central.Szpinak surowy. Zaktualizowano w kwietniu 2020 r.
