Alluloza vs Erytrytol
Alluloza
Allulozato nowy słodzik na rynku, ale zyskuje dużą popularność, szczególnie wśród piekarzy! Jest to związek cukru naturalnie pozyskiwany z owoców, takich jak figi i daktyle. Jest słodszy niż erytrytol, ale wciąż mniej słodki niż cukier stołowy. Zazwyczaj 70-80% słodyczy jest dobrą zasadą, jeśli planujesz przerobić stary, wierny (cukierkowy) przepis.
Jest to jedna z nowszych generacji NNS, ponieważ w ogóle nie powoduje znacznego stresu trawiennego. Wręcz przeciwnie, D-Alluloza jest w rzeczywistości prebiotykiem i odżywia dobre bakterie w jelitach, które mogą poprawić zdrowie i stabilność układu pokarmowego, zamiast je uszkadzać. W przeciwieństwie do alkoholi cukrowych, alluloza przechodzi przez ścianę jelita, ale nadal nie jest metabolizowana przez organizm.
Allulose ma 0,4 kalorii na gram, co nie jest niczym, ale jest to około 1/10 ilości, którą można by uzyskać z cukru stołowego! Wykazano, że alluloza ma neutralny wpływ na indeks glikemiczny, więc podobnie jak erytrytol,&# 39 doskonale nadaje się do unikania skoku insuliny w tradycyjnych wypiekach.
Powodem, dla którego Allulose stała się tak popularna, jest jej doskonałe podobieństwo do cukru.
Erytrytol
Erytrytolto alkohol cukrowy o niskiej zawartości kalorii i węglowodanów, zmniejszający insulinowy efekt słodyczy i zmniejszający ogólną liczbę kalorii wszystkich wypieków.
Erytrytol jest jednym z najlepszych alkoholi cukrowych do pieczenia, jeśli dobrze tolerujesz alkohole cukrowe (nie każdy to robi!). Jest zero kalorii, ponieważ nie jest trawiony przez organizm. Po prostu przechodzi przez twoje wnętrzności. Oznacza to również, że erytrytol nie ma indeksu glikemicznego i w ogóle nie podnosi poziomu cukru we krwi. Nie wszystkie alkohole cukrowe mają zero kalorii i zero IG.
Erytrytol jest również granulowany, podobnie jak cukier i zachowuje się podobnie do cukru w twoich przepisach. W wypiekach ma konsystencję wierną cukrowi i jest' łatwy do znalezienia i stosunkowo niedrogi w porównaniu do niektórych nieodżywczych słodzików. Upewnij się, że kupujesz z wysokiej jakości źródła i otrzymujesz produkt bez GMO.
Fizyczne właściwości erytrytolu doskonale nadają się do kontrolowania wypieków i mogą być wykorzystane do przygotowania naprawdę smacznych przysmaków. Erytrytol ma jednak pewne wady, więc czytaj dalej!
Wspomnieliśmy, że Erytrytol nie ma' nie ma żadnych kalorii ani węglowodanów, co jest świetne! Ale cały ten dodatkowy błonnik unoszący się w przewodzie pokarmowym może powodować pewne problemy. Wiele osób odczuwa wzdęcia i dyskomfort po spożyciu alkoholi cukrowych. O ile Erytrytol jest jednym z lepszych, to dla niektórych alkohole cukrowe wcale nie będą dobrym wyborem.
Wspomnieliśmy również, że w twoich przepisach zachowuje się jak cukier.' świetnie nadaje się do ciepłych potraw, takich jak wypieki, ale jeśli zamierzasz użyć go w lodówce lub zamrażarce, uważaj, ponieważ erytrytol tak bardzo lubi być kryształem, że faktycznie utworzy duże kryształy w twoim jedzeniu! Najczęściej widzieliśmy to, próbując zrobić domowe lody keto.
W przypadku wypieków jest tylko kilka wad. Erytrytol nie brązowieje jak cukier, więc nie można zrobić glazury ani posypać nim niektórych babeczek, aby je wykończyć i oczekiwać tego samego rezultatu. Jest też nieco mniej słodki. Zegary erytrytolowe są w około 60-70% tak słodkie jak cukier, co oznacza, że musisz dostosować swoje przepisy na wypieki bez ketonu, aby zawierały więcej tego słodzika. Może to spowodować pewne zmiany w wilgotności i teksturze.
To również prowadzi nas do ostatniego minusa erytrytolu, który jest znany jako „efekt chłodzenia”. Jest to' podobne do efektu mięty z mentolem, ale bez miętowego posmaku. Czy kiedykolwiek próbowałaś produktu ze zbyt dużą ilością Erytrytolu, na pewno zauważyłaś to interesujące uczucie!
Alluloza vs Erytrytol vs Mnich Owoc
Alluloza kontra Stewia
Stewiajest około 100 razy słodszy niż cukier. Alluloza jest znacznie bliższa równej słodkości w porównaniu z cukrem, więc może być używana w mniej więcej równych ilościach. Stewia ma tendencję do powodowania silnego chemicznego posmaku u wielu osób, a alluloza nie!
Alluloza kontra sukraloza (Splenda)
Sukraloza jest jednym z najstarszych sztucznych słodzików. Raz za razem diabetycy i osoby na diecie ketonowej stwierdzają, że ich poziom glukozy gwałtownie wzrasta po spożyciu. Sukraloza jest używana w niezliczonych dietetycznych napojach gazowanych (wraz z aspartamem, który jest znanym czynnikiem rakotwórczym). Starbucks"Bez cukru" syropy zawierają również sukralozę, więc napój o niskiej zawartości węglowodanów, o którym myślałeś, że zamówiłeś, może nadal wyrzucić cię z ketozy. Strzec się!
Alluloza kontra owoc mnicha
Owoc mnicha jest 300 razy słodki jak cukier. Bardzo mała jego ilość może powodować przytłaczający chemiczny smak. Owoc mnicha jest powszechnie mieszany z takimi rzeczami jak erytrytol ze względu na jego moc. Kupując produkty takie jak Słodzik Owocowy Mnicha, płacisz głównie za erytrytol i niewielką ilość owoców mnicha.
Alluloza nie ma silnego chemicznego posmaku, a smakuje bardzo podobnie do zwykłego cukru. Owoce mnicha zwykle pozostawiają w ustach ostry i trwały smak.
Alluloza vs Erytrytol do pieczenia
W pieczeniu alluloza zachowuje się inaczej niż erytrytol, dlatego można spodziewać się, że nasz produkt zmieni konsystencję i smak. Do tej pory nasze testy wykazały, że ciasteczka zrobione z alulozą wychodzą bardziej „ciasto” i są puszyste. Ogólnie rzecz biorąc, alluloza lepiej się miesza i pozostawia mniej „chrupiącego” odczucia w ustach.
Czy alluloza jest lepsza niż erytrytol?
& #39; ważne jest, aby pamiętać, że podobnie jak alluloza, erytrytol praktycznie nie dostarcza kalorii i nie podnosi poziomu cukru we krwi ani poziomu insuliny. Niemniej jednak alluloza miała więcej korzyści niż erytrytol. Szczury, którym podawano allulozę, zyskały mniej tłuszczu z brzucha niż szczury karmione erytrytolem lub sacharozą
Czy mogę użyć erytrytolu zamiast allulozy?
Alluloza i erytrytol są doskonałymi substytutami cukru o niskiej zawartości węglowodanów. Alluloza jest dobra na stany zapalne, a erytrytol poprawia zdrowie zębów i oba mają właściwości bardzo podobne do cukru, co czyni je łatwymi substytutami w pieczeniu i gotowaniu.
Alluloza vs stewia
W przeciwieństwie do stewii, mnicha i erytrytolu, alluloza jest rzeczywistym cukrem, który jest chemicznie podobny do cukru stołowego. Ma podobny smak i konsystencję, a także takie same właściwości brązowienia jak cukier. Jest' jest w około 70% tak słodki jak cukier, co oznacza, że potrzeba trochę więcej, aby zastąpić cukier w przepisie.
konwersja erytrytolu do allulozy
Alluloza jest około 70% tak słodka jak cukier, więc prawidłowa konwersja wskazywałaby na użycie nieco więcej w porównaniu do cukru (około 1,3 razy więcej). Jednak, podobnie jak erytrytol, wiele osób używa go jako zamiennika cukru 1:1, nie zauważając różnicy.
W przypadku luzem allulozy, erytrytolu, stewii, owoców mnichów prosimy o kontakt pod adresem e-mail:herbext@undersun.com.cn
Referencje: https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/ekscytujące-updates-to-nasze-przepisy
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erytrytol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
